كساني كه با خوردن گوشت يبوست پيدا مينمايند بهتر است هويج نيز بخورند زيرا لينت دهنده خوبيست . جوشانده هويج در آب كه كاملا حل شود 500 گرم در يك ليتر ) با افزودن اندكى نمك در اسهال كودكان مفيد است به شرط آنكه چيز ديگرى داده نشود . آب هويج مدر وتصفيه كننده خون بوده خوردنش در صبح ناشتا در بيماران كبدي ، رماتيسمى ، مفصلى ، نقرس ، سنگ كليه ومثانه ، يرقان ، كم خونى وضعف مؤثر است واگر با شير خورده شود ترشحات مجارى تنفسى را نافع است . كودكان مبتلا به بيمارى هاى پوستى زرده زخمى از راه خوراك وضماد بهبود مىيابند وضماد آن در كوركها ، دملها آبسه پستان مؤثر است واگر با عسل خورده شود قوه باه را مىافزايد . صبح ناشتا به مدت هشت روز هويج خوردن كرم كدو را دفع مىنمايد . تخم هويج جوشانده مقوى ، مدر ، اشتها آورست ، قاعدگى را باز وشير را زياد ونفخ را بر طرف مىسازد . هويج هاى سالم كوچك را روى سينى در كوره كاملا خشك كنيد تا رنگ گندمگون پيدا نمايند واز آن گرد براي رنگين كردن طعام به كار بريد . در يك بررسى در هويج فرنگى أرقام زير بدست آمده است ( در صد گرم ) : آب 6 ر 88 گرم ، پروتئين 1 ر 1 چربى 2 / 0 گلوسيد 1 / 9 گرم ، سديم 48 ميلى گرام كلسيم 41 پطاسيم 311 منيزيوم 17 ، منگنز 247 / 0 آهن 9 / 0 ، مس 111 / 0 فسفر و . .